বাংলাদেশের মাছের রাজা ইলিশ সম্পর্কে কিছু তথ্য

বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় মাছ হলো ইলিশ।স্বাদে, ঘ্রাণে, রূপে অন্যান্য মাছকে পেছনে ফেলে ইলিশ বাঙালি সমাজে ‘মাছের রাজা’ হিসেবে সমাদৃত। শুধু যে রূপে গুণে বিষয়টা এমন ও না, অন্যান্য মাছের পুষ্টিগুণের দিক থেকেও এগিয়ে আছে এই সমুদ্র থেকে আসা নদীর রাজা। ইলিশ মাছ রোগ প্রতিরোধেও সহায়ক।

বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় মাছ হলো ইলিশ। এ মাছটিকে বাংলাদেশের মাছের রাজা বলা হয়। এ মাসে বেশিরভাগ সময় সামুদ্রিক অঞ্চলে পাওয়া যায়। কিন্তু এরা ডিম থেকে যখন বাচ্চা ফোটা বিভিন্ন ধরনের মিঠা পানিতে পাওয়া যায় যেমন পদ্মা, মেঘনা, যমুনা ইত্যাদি নদীতে পাওয়া যায়। কিন্তু বেশিরভাগ সময়ই এ মাছটি সমুদ্রই পাওয়া যায়। যেমন কক্সবাজার, টেকনাফ, সেন্টমার্টিন এগুলো অঞ্চলে বেশি সময় পাওয়া যায়।

ইলিশ মাছকে মাছের রাজা বলা হয় যেমন তেমন ঠিক এই মাছটি পুরোটাই পুষ্টি উপাদান দ্বারা পরিপূর্ণ। মাছটি আমাদের শরীরের জন্য অনেক ভালো কারণ মাছটিতে সব ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে।পুষ্টিবিদরা বলছেন, প্রতি ১০০ গ্রাম ইলিশ মাছে প্রোটিন থাকে ২১.৮ গ্রাম, ভিটামিন সি থাকে ২৪ মিলিগ্রাম, শর্করা আছে ৩.৩৯ গ্রাম, খনিজ রয়েছে ২.২ গ্রাম ও চর্বি ১৯.৪ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ও বিভিন্ন খনিজ রয়েছে ১৮০ মিলিগ্রাম, তাছাড়াও রয়েছে খনিজ লবণ, আয়োডিন এবং লিপড। যা অন্যান্য মাছ ও মাংসের তুলনায় অনেক বেশি। ওয়ার্ল্ড ফিশের হিসাবে ওমেগা-৩ পুষ্টিগুণের দিক থেকে স্যামন মাছের পরের স্থান এই ইলিশের। জনপ্রিয়তায় শীর্ষে স্যামন ও টুনা মাছের পরই এই আমাদের ইলিশের অবস্থান।

স্বাধে, ঘ্রাণে, রূপে অন্যান্য মাছ কে পিছনে ফেলে ইলিশ মাছ বাঙালি সমাজের জনপ্রিয় একটি মাছ। বাঙালি নতুন বছর অর্থাৎ পহেলা বৈশাখ প্রথম দিন বাঙালি মাছ ভাত খেয়ে বছর শুরু করে। তাদের সেই দিনের জনপ্রিয় খাবার হলো ইলিশ পান্তা ভাত। তাছাড়া বাংলাদেশের মানুষকে বলা হয় মাছে ভাতে বাঙালি। বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। এই মাছটির যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টির দিক দিয়ে সেরা। এটা একটি ঐতিহ্যবাহী মাছ প্রাচীনকাল থেকে এটি চলে আসতেছে।

চিকিৎসদের মতে ইলিশ মাছ হার্ট সুস্থ রাখে, রক্ত সঞ্চালন বাত ব্যথা নিরাময় করে, তাছাড়া মানুষের রাতকানা রোগ নিরাময় করে এবং শিশুদের সুন্দর মস্তিষ্ক গঠনে সাহায্য করে। তাছাড়া হাঁপানি শ্বাসকষ্ট ইত্যাদি দূর করে নাও ভূমিকা রেখে থাকে এ মাছটি।

ইলিশ মাছের সাধারণত নোনা পানি থেকে মিঠা পানিতে আসার কারণ তাদের ডিম থেকে বাচ্চা ফুটানোর জন্য। কারণ নোনা পানিতে ডিম থেকে বাচ্চা ফুটবেনা। তখন এরা বাচ্চা ফোটানোর জন্য বিভিন্ন ধরনের মিঠা পানি অর্থাৎ পদ্মা, মেঘনা, যমুনা, ইত্যাদি নদীতে বাচ্চা ফোটানোর জন্য চলে আসে। এটি বছরের প্রায় শেষের অংশে অর্থাৎ অক্টোবর ও নভেম্বর মাসের দিকে ইলিশ মাছের বাচ্চা ফুটানোর জন্য নোনা পানি থেকে মিঠা পানির দিকে চলে আসে।

ইলিশ মাছ  আমাদের শরীরের জন্য উপকারিতা এই কথাটা প্রমাণের জন্য বিজ্ঞানীরা ইলিশ মাছ নিয়ে গবেষনা করে দেখছেন যে এটি মানুষের শরীরের জন্য উপকারী একটি মাছ। তাছাড়া গবেষণায় দেখা গেছে, ইলিশে আছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন। এতে আছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যা রক্তের কোলেস্টেরল ও ইনসুলিনের মাত্রা কমিয়ে দেয়। আবার হৃদরোগীদের জন্য ইলিশের তেল উপকারী। এতসব গুণের কারণেই মাছের রাজার মর্যাদা পেয়েছে ইলিশ।

ইলিশ রোগ বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। এ মাটির যেমন খেতে সুস্বাদু তেমনি সুন্দর। এই মাছটি আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারিতা করে থাকে। অনেক ধরনের পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে থাকে।